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油馍头

2017年08月21日16:27来源:大河网综合

油馍头

  油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为:丹皮油条。

  简介

  油馍头别名: 有的叫面托,有的叫老鸹头,从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,放到另一个热烧着的油锅里后,把它截成几段,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

  油馍头吃法:胡辣汤,豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫,或者2掺

  油馍头是河南郑州的著名小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃

  制作方法

  和面

  一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。

  二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。

  三、也可以晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。

  油炸

  油热之后,可以炸了。

  可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。

  从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,放到另一个热烧着的油锅里后,把它截成几段,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

  2吃法

  油馍头吃法:胡辣汤,豆腐脑,沾着油馍头;也可以配豆沫,或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。

  其他吃法: 热油条沾黄豆浆,烧饼加油条,油条配甜汤,等等吃法……

  3其他

  油馍头是河南郑州的著名小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃,口感外酥里嫩。

编辑:申久燕

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